18,00€
Descripción
Viñedo situado a una altura de 813 metros sobre el nivel del mar.
Vendimia
La vendimia se realiza en cada uno de los siete pagos que forman la Finca Real Sitio de Ventosilla. Para ello se realizan exhaustivos controles de maduración para comprobar que el fruto haya alcanzado el nivel de maduración fenólica adecuado.
Vinificación
Se realiza una maceración prefermentativa en frío de 3-4 días, que consigue extraer gran cantidad de aromas afrutados. Después, la uva seleccionada fermenta en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada a 28 ºC con un periodo de maceración de 15 días. Tras su fermentación alcohólica realizada con levaduras autóctonas, pasa por una crianza sobresus propias lías, acompañada de una cuidada microoxigenación. La fermentación maloláctica se lleva a cabo con bacterias seleccionadas.
Envejecimiento
Permanece 3 meses en barricas de roble europeo y americano.
Embotellado
Tras los procesos de clarificación y estabilización tartárica, el vino es embotellado, madurando 2 meses en botella antes de salir al mercado.
Vista
Rojo purpura con ribetes morados.
Nariz
Notas frescas de frutas rojas y negras, como moras y cerezas, y notas balsámicas de vainilla.
Boca
Equilibrado, con tanino suave y agradable. Vino redondo y graso. Interesante ensamblaje de toques especiados con frutas del bosque en el postgusto.
Maridaje
Setas salteadas o la plancha, empanadas de carne, quesos suaves.
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