Pazo de Seoane

10,00

Cata

Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy brillante. Los aromas predominantes son florales, como jazmín y azahar. Además  presenta notas frutales, manzana, melón maduro y  un marcado fondo cítrico. En boca se muestra muy fresco, con la acidez bien integrada y muy equilibrada.
Maridaje

Este Pazo de Seoane O Rosal 2015  resulta ideal para disfrutar con cualquier aperitivo. Perfecto acompañante del marisco y del pescado, así como de ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc.

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Descripción

82% uva Albariño de nuestros viñedos en O Rosal (Pontevedra) y  18% de las variedades Caiño Blanco, Loureiro y Treixadura.

Elaboración y Crianza

Tras una primera selección en la viña, las cajas de 20 kilos recogidas manualmente se transportaron refrigeradas a la bodega. A la segunda criba en mesa de selección, le sigue el prensado a 10⁰ C bajo atmosfera inerte evitando así oxidaciones. Tras la decantación, el mosto limpio inició la fermentación a temperatura controlada.  Durante su estancia en los depósitos, el vino permanece con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, se mantienen en suspensión aportando así  complejidad y densidad. Los procesos de  bodega se realizan por separado en cada variedad, hasta el coupage final previo al embotellado que, por primera vez, realizamos en botella borgoña.

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