Figuero Selección

30,00

Nota de Cata

Fase Visual

Color rojo granate profundo con ligeros ribetes amoratados, potencialidad debida a la alta carga polifenólica. Denso, glicérico.
Fase Olfativa

Nariz compleja, intensa, en una perfecta afinidad entre los aromas primarios y los torrefactos cedidos por la madera. Destacan los frutillos rojos del bosque bien maduros con abundantes notas tostadas y balsámicas. Ligeros recuerdos minerales.
Fase Gustativa

Potente, armónico y estructurado. Taninos amables en su paso en boca, recuerdos de los frutos maduros dando una dulzura golosa. Las notas balsámicas se prolongan hacia la retronasal.

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Descripción

Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kg. de capacidad, selección de racimos en viñedo y transporte a bodega en bañeras de acero inoxidable de 4.000 kg. con una altura máxima de 70 cm.

Vinificación

Uva despalillada.

Transporte a depósito por gravedad, sistema OVI.

Maceración pelicular en frío 2 días a 12ºC.

Fermentación alcohólica a 29ºC con fermentación controlada (±0,5).

Maceración posterior a la fermentación 14 días.

Remontados manuales y delestage.

Fermentación maloláctica (noviembre-diciembre).

Crianza

15 meses en barrica nueva de roble americano (95%) y roble francés (5%). 12 meses en botella antes de salir al mercado.

Consumo

Temperatura de servicio: 16º-17ºC

Con qué acompañar (maridaje): Idóneo para carnes rojas (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo) y determinadas especies de caza menor, como becada o paloma torcaz. Guisos de carne. Salsas complejas. Quesos curados.

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