Descripción
Variedad de uva: Monastrell, Garnacha Tintorera, Tempranillo
D.O.P.: Almansa
Añada: 2012
Viñedos: 700-800 metros de altitud, viñedos en vaso en secano de unos 35-55 años de nuestras mejores parcelas, suelos pobres, pedregosos y calcáreos con escasez de lluvias, prácticas de agricultura ecológica & sostenible
Vendimia: a mano de día a mitad de octubre
Vinificación: selección en bodega previa a la vinificación de los racimos con maduración fenólica óptima, maceración-fermentación por separado por variedad de unos 25 días a unos 27-28º C., varios trasiegos para quitar las lías más pesadas seguido por unos 8-10 meses en deposito antes mezclar las variedades y de pasar a barrica
Envejecimiento: 12 meses en barrica
Tipo de barrica: Americana de grano fino y tostado medio (300L)
Notas de cata: Color rubí con ribete cereza-ladrillo. Este tinto Reserva, ofrece una nariz compleja de frambuesas, ciruelas guisadas, especias y notas de vainilla. Rico y delicado al paladar con una gran profundidad y un acabado suave persistente
Maridaje: disfrútelo con carnes asadas, carnes rojas a la parrilla, carnes curadas (jamón, chorizo, etc.), comidas a la parrilla o al horno, arroces, y con un buen queso curado
Temperatura al servir: se recomienda servir a 16-18º C.
