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Este vino ha sido elaborado con uvas de la variedad Chardonnay, procedentes del viñedo viejo que rodea a Hacienda El Espino. El terreno es el clásico suelo llano con tierra caliza y permeable que proporciona una calidad y personalidad única a la uva. Una vez realizada la vendimia a mano, las uvas son transportadas en cajas de capacidad limitada para que no sean dañadas, comienza aquí el cuidadoso proceso de despalillado y estrujado.
La maceración se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura baja (2 días a 10ºC) para extraer al máximo los aromas frutales de esta variedad. Seguido de 35 días aproximadamente de fermentación entre 14ºC y 16ºC. Antes de salir al mercado tiene un periodo mínimo de afinamiento en botella de varios meses.
