Descripción
La maceración se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura baja (2 días a 10ºC) para extraer al máximo los aromas frutales de esta variedad. Seguido de 35 días aproximadamente de fermentación entre 14ºC y 16ºC. Antes de salir al mercado tiene un periodo mínimo de afinamiento en botella de varios meses.